一、红鞋鱼做法？

步骤1：鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀。

步骤2：起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒。

步骤3：平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖。

步骤4：加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制。

步骤5：汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖。

步骤6：汤汁基本收干，加味精，撒葱花香菜出锅。

二、干红鞋鱼的吃法？

步骤 1

鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀

步骤 2

起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒

步骤 3

平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖

步骤 4

加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制

步骤 5

汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖

步骤 6

汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅

三、红鞋鱼熬汤方法？

红学鱼如果要来熬汤的话，最好把它先放在滚烫的锅里面煸炒一下，然后再滚汤，这样滚出来的汤颜色色像白色一样，比较先填比较好喝

四、小红鞋鱼做法？

1、用料：

红鞋鱼6条、红萝卜1个、玉米面400克、白面50克、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、香菜1颗、干红椒2个、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

2、做法：

（1）把红鞋鱼去除内脏，剪掉两侧副鳍，去除鱼鳃部，用水冲洗干净。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，但红鞋鱼唇颚部容易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇去掉，用清水把泥沙冲净。

（2）锅中烧油，油热后下入姜片、八角，花椒炒香，然后放入红鞋鱼，煎制5分钟。

（3）放入葱花和蒜，加入1勺料酒，2勺老抽，让鱼上色。

（4）红萝卜洗净，切厚一点的萝卜片。葱切葱花，姜切片，蒜去皮用刀拍碎，香菜切段备用。

（5）取400克苞米面，50克白面，加入3克泡打粉，搅匀。

（6）加入适量清水，把混合的面粉揉成光滑的面团，静置醒发10分钟。

（7）放入切好的萝卜片，加入没过鱼的清水。大火烧开后转小火，炖20分钟，放萝卜的同时，把面团分成均匀的小份，团成面团，然后压成小饼，贴在锅的四周。

（8）放入食盐调味，放入干辣椒，再炖5分钟，撒上香菜碎出锅。

五、红鞋鱼是野生的吗？

红鞋鱼俗称：红娘鱼，是野生的。

红娘鱼是鲉形目鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种，因为他们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。但是所包含有丰富的营养成分。此外红娘鱼也可以药用，治疗一些常见的疾病。

分布于印度洋---西太平洋热带及暖温带海域。东大西洋及地中海也产。

为近海底层鱼类，常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。

六、红鞋鱼与红蟹鱼的区别？

区别是：红鞋鱼像鞋形；红蟹鱼，形状像蟹

七、红鞋鱼是海鱼吗？

红鞋鱼的学名叫短鳍红娘鱼，它是海鱼。

短鳍红娘鱼，鲂鮄科红娘鱼属的一个物种。体被中等大栉鳞。头部背面及侧面均被骨板。吻端中央凹入，两侧圆鱼屯，各具几个小棘。胸鳍低位，内面呈红色，下侧有3条指状游离鳍条，最长游离鳍条不超过腹鳍末端。第一背鳍后上方有一红斑，背鳍两侧各有1列朋棘盾板。温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，在海海底以胸鳍指状游离鳍条匍匐爬行。体长一般为140~240毫米，大者可达300毫米以上。春夏之交产卵。

八、红鞋鱼学名叫什么？

红鞋鱼俗称：红娘鱼，红娘鱼是鲉形目鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种，因为他们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。但是所包含有丰富的营养成分。此外红娘鱼也可以药用，治疗一些常见的疾病。

九、红鞋鱼炖豆腐正宗做法？

红鞋鱼可能因为它长得比较好看，像美女一样，所以也有人叫它“红娘鱼”，它的肉又白又嫩又细腻，味道不仅鲜而且还很香，很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味。

红鞋鱼的个头较少刺也很少，营养也十分的丰富，冬天遇到新鲜的红鞋鱼可别错过。那么，红鞋鱼怎么做最好吃呢？它和豆腐是最佳搭配，加豆腐一起烹饪不仅营养，而且特别香，一起来看看我是怎么做的吧：

家常做法：红鞋鱼 老豆腐

1.先将红鞋鱼的内脏和鱼鳃去除干净，再将红鞋鱼肚子里的血水清洗干净，洗的肉白白不见血色就可以了，这样做出的鱼才不腥。

2.处理好的红鞋鱼正反两面打上一字花刀，然后放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味，在腌制的过程中，最好不时的翻动一下鱼，让其入味均匀。

3.趁腌鱼的时间，我们再准备一点配料：姜切姜末、葱切葱花，老豆腐一块切成小块备用。

4.起锅加油，油温5~6成热的时候放入腌制好的红鞋鱼，将红鞋鱼煎至两面金黄后，把鱼扒到锅的一边，然后倒入葱花和姜末，爆香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖10分钟。

5.俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐都是越炖越香越入味的，10分钟后，鱼肉和豆腐都炖至入味，汤汁收得差不多的时候就可以撒入香菜、葱花，关火出锅了。

红鞋鱼和豆腐这样做，鱼肉白白的、香香的，真的像螃蟹肉一样鲜香，豆腐也炖得十分入味，如果闭着眼睛吃上一口，都分辨不出来到底吃的是鱼肉还是豆腐了。如果你也喜欢吃鱼，不妨也这样做着尝一下吧。

十、红烧红鞋鱼怎么做好吃？

准备食材：鲷鱼，生姜，大蒜子，小米椒，干辣椒，剁辣椒，泡椒，大葱，青辣椒，香菜。

做法

油热先放底盐，沿锅边把鱼滑进去，先不要动，大火定型后晃动锅滑动鱼后再翻面，这样不会破皮。

加一勺酒酿汁更香，口感层次更丰富，没有可不放～