一、介葛搭闷辣丝的做法？

1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。

2、用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。

3、放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。

4、加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。

5、油烧热，抓入小把花椒放入。

6、中火炒制出花椒的香味。

7、放入控好水的疙瘩丝。

8、翻炒均匀。

9、加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。

10、放入辣椒丝继续炒。

11、加入炒熟芝麻提香。

12、翻炒均匀后即可出锅。

二、辣丝辣条做法？

主要食材：腐竹200g。

配料：八角、花椒、小米辣、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒酱、油、盐、熟芝麻。

具体步骤：

1.首先将干腐竹放入水中提前泡几个小时，泡软即可。然后取出来挤干水分，用刀切成4cm左右的长段，如果腐竹太宽还可以从中间切开，盛入盘中备用；

2.小米椒切成圈，蒜拍碎剁成末备用；

3.锅中倒油，油热之后放入腐竹，用小火煎炸，煎至腐竹两面金黄后捞出；

4.锅中再次倒油，放入八角、花椒炸香，接着放入蒜末、小米椒炒香；

5.锅中放半勺盐，半勺五香粉，半勺孜然粉，半勺盐，适量的胡椒粉，再放2勺辣椒面，最后放点生抽，开小火翻炒均匀；

6.锅中倒入炸好的腐竹，快速翻炒入味，最好让每根腐竹都裹上辣椒，如果锅中太干的话，可以加少量的开水，中火收汁；

7.最后将辣条盛出，最后在上面撒点熟芝麻，翻炒均匀即可。

三、介辣原始哪里产的？

原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

四、怎么调青介辣料？

粉状的绿芥末要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1:1。泥状和膏状绿芥末直接可以使用。青芥辣（学名山葵酱）源自日本，是食用鱼生、寿司等必备的调味品。这是因为青芥辣具有杀菌解毒功效，可以防止食物中毒，所以青芥辣也可以在食用其他海鲜时配用

五、辣丝来源？

辣丝俗称辣丝子，是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的汉族小吃。颜色洁白，刀功细腻、条型丝状，清脆爽口，辣味独特，别具一格。在冬季、春节凉菜中堪称一绝，尤其春节期间，人们走亲访友，酒宴频接，荤味多多

六、怎么拌介莱丝？

主料；芥菜头4个

辅料；食盐适量、生抽适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、剁椒适量

做法

1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。

2、芥菜疙瘩切成丝放入盘中。

3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。

4、拌好的的芥菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好。

七、辣条辣丝的做法？

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：1、豆皮加盐、料酒腌一会儿

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可食用。

八、辣肉和辣肠哪个营养好？

卫龙辣条每100g热量369-469不等 取个折中的值比如415千卡 也就是卫龙大面筋的热量值 每100g约含有蛋白质7.4g 脂肪22.6g碳水化合物44.5g 钠含量2740毫克热狗肠每100g热量约介于250到250千卡之间 取个折中的值 约220千卡，每100g所含蛋白质13.2g 脂肪15.3g 碳水化合物9.5g 钠含量应该少于辣条从成分分析 卫龙是大豆制品 含有植物蛋白和高度的碳水化物 原料正常的热狗多含有猪肉鸡肉鸭肉淀粉香精等等调味品 （小作坊那种都是死肉的我也就不多说了） 总体看来应该是热狗要比辣条稍微好一些但我觉得吧 题主能问出这样的问题 也就基本离不开这些高热量的非营养性食物了 所以也就不必纠结哪个营养价值高了 多吃点原生态的东西比什么都强 加工越精细 越吃不出什么好来非要自我安慰的话 吃烤肠吧（正经脸）

九、怎么用水腌制介菜丝？

主料：芥菜头数个方法/步骤：

1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。

2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。

3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。

4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。

5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。

6、 把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。

7、盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。刚开始要少撒点，撒均匀，为的是要菜出水，到时候要把水到，然后就腌制吧很简单的。但这样子的不好吃，就是酸和咸，没别的味。你可以把腌好的里面加一点鸡精，味精，芥末油和辣椒油搅拌均匀，味道就好了。

十、辣丝怎么做格外辣？

放多点辣椒面，腌制的时间久一点，辣丝自然会更辣了。

原料：鲜辣疙瘩(芥菜头)。辅料：萝卜1个、生花生米。调料：白醋、盐、香油、白糖。

做法：

1、辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子） 。

2.白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握 。

3.萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐 。

注意：

1、装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑。

2、一定要密封好，否则不辣。 3、里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣。