一、糟酱的熬制方法？

该果类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工好的苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食盐等主次原料和配料按比例称量一并粉碎，再搅匀并灌装入专用卫生瓶罐进行加热灭菌并封存自然提质后，即可得到优质美味的精制果类美味糟酱

二、山东糟豆腐韭菜酱做法？

1、材料：糟豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。调料：豆豉辣酱1大勺，老抽1大勺，糖少许，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许。

2、韭菜把头切下，切成段。

3、红尖椒切成小块。

4、糟豆腐一块切四分，沥水备用。

5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

6、煎到这四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

7、煎好的豆腐出锅备用。

8、煎豆腐的油倒出，留少许底油。

9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。

10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

11、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉即可。

三、红糟酱怎样用？

红糟酱是特殊调味品，开胃杀腥，可在煮鱼时加入红糟酱，做出的红糟鱼味美可口，还可做红糟肉、红糟鸡、红糟蛋、红糟生姜、红糟萝卜及红糟泡菜等。春天炒蕨菜，煮笋的时候放一点，也非常的好吃。

四、糟豆腐酱的做法大全？

1、材料：糟豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。调料：豆豉辣酱1大勺，老抽1大勺，糖少许，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许。

2、韭菜把头切下，切成段。

3、红尖椒切成小块。

4、糟豆腐一块切四分，沥水备用。

5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

6、煎到这四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

7、煎好的豆腐出锅备用。

8、煎豆腐的油倒出，留少许底油。

9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。

10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

11、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉即可。

五、糟烧是酱香酒吗？

不是酱香酒是浓香型酒。

糟烧是瑞安农家产，是以老酒的酒“糟”，拌在稻谷砻糠里“烧”成的。烧，即蒸馏：水蒸气经过酒糟和稻谷砻糠混合物空隙，使酒精等随之蒸发，冷却凝固成糟烧。

糟烧酒是瑞安名特白洒，香气优雅独特。糟烧酒制作采用优质糯米为原料，以传统独特的手工工艺进行精心酿制而成，具有“清亮透明、醇香浓郁、回味悠长”的特性，并成为不少瑞安人的最爱。酒精度一般在60°至73°为宜。

六、正宗糟蟹酱的做法？

1、选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。

4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。

七、糟辣椒酱放豆瓣酱吗？

烧辣椒酱，放豆瓣酱吗？

我建议你不要放豆瓣酱，我做炸辣椒就是用酒糟和新鲜的剁椒，我不喜欢豆瓣酱的味道，所以没有放

八、糟辣椒酱和辣椒酱的区别？

糟辣椒酱可能是南边的做法吧，酸辣那种，加白酒，经过发酵吧。美人椒，比较长，有点肉的那种。辣椒酱，就是正常，辣椒剁碎，热锅烧油，葱姜蒜，加调味料，加盐。

九、油糟辣椒酱的做法？

材料

大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。

十、酱糟炸鱼最正宗的做法？

步骤 1

龙利鱼褪冰，水冲一下，切小du块，封面的我切的偏大了，炸好久，放一边沥干。

步骤 2

面粉和水调成糊，可放一点盐，可不放，起油锅，炒锅的话一碗半多一点油就可以，烧到六七成热。

步骤 3

鱼柳裹面糊炸至金黄。

步骤 4

全炸好后再一起回个锅炸一会。

步骤 5

沥沥油，放在盘子里，然后就是蘸酱了。

步骤 6

番茄酱和色拉1:1，调在一起，配鱼柳超赞！这就是为什么我鱼柳什么调料腌料都没有的原因！鱼柳外脆内软，内部入口即化，外部融合酸甜蘸酱，我一个人能吃一盘。